この酒は、T-FARMと出羽鶴酒造が共に取り組むトライアル醸造から生まれました。T-FARMの『良い食べ物をお客様に届ける』というシンプルで揺るがない信条そのものである安全安心で美味しい無農薬ササニシキ。厳しくも懐深い自然が育てた米の味をそのまま表現するため生もとにて醸造。酒母で育成された酵母がもろみでいきいきと躍動してカゼノオトが醸し出されました。この酒には酒米を磨き込んだ酒とは違う、新たな醗酵の世界が広がっています。 秋田県大仙市で無農薬自然栽培の農業に取り組むT-FARM。代表者・田口康平氏の無農薬栽培田の美しさ、米の美しさは、接続可能な未来の農業を映し出しています。この自然栽培米の可能性を感じて、酒造りに取り組みました。T-FARMと出羽鶴が起こすささやかな風が未来に届くことを期待して。自然が育てた磨かない米のポテンシャルをお楽しみください。